第二十五章：舌尖郁郅

    楚连城召集旧部，很快搭建起了班子，目前的首要目标就是郁郅总店的筹建工作、尽早着手长安城铺面选址购买事宜，两手都要抓，两手都要硬。

    硬骨头还在长安城，‘一坊一店’的要求有点苛刻，执行力不强，不费点心思，没广泛的人脉，那就是盲人摸象——抓瞎。

    把郁郅县的一摊子丢给精干的二掌柜，楚连城要赶赴长安亲临一线坐镇指挥，临行前还与甘延寿聊了半宿，就许多事项与这个小东家沟通。

    “大掌柜，临时决定，还要给你加担子——在长安城达官贵人喜欢光顾的地方，盘下一座酒楼，面积不能太小，也不宜过大，具体装潢要如此这般……”

    “小东家，你这临时加戏，其他东家知晓吗？股本开支早已计划好了，增加项目就要推倒重来，重新筹划；再说，盲目涉足长安城的高端酒楼，不那么容易。

    我原来就是此道中人，十分清楚长安城高端餐饮业竞争有多激烈，如履薄冰压力山大，搞不好就会亏损。

    所以我不建议一下子摊子铺得过大，贪多求快有时候往往会适得其反，请小东家三思而行。”

    “原来的计划不变，按部就班执行。这个项目单列，至于其他东家的工作我来做，即便将来其他人不同意，我可以做主单独投资，大掌柜有兴趣的话可以参一股，哈哈。”

    “小东家，这有些不妥吧？”

    楚连城面露难色，一脸的阿弥陀佛。

    “大掌柜，如果说这个高端酒楼项目将来的盈利能力，最少能与长安城所有BiangBiang面连锁店铺的盈利并驾齐驱，你还会固执己见吗？”

    “啊？”

    大掌柜满头神佛，弥漫着七彩祥云。

    楚连城清楚，‘BB连锁’可cao作性很强，落地就是一头吸金怪兽，肯定会把长安城的低端餐饮业冲击的七零八落，掀起一场血雨腥风，引来巨大的行业变革；

    老天爷，现在你小子说又要进军高端餐饮业，从无数达官贵人家的盘子里抢食，还想占大头，可能吗？！

    是不是年少轻狂，楚连城望着眼前的这个妖孽也不敢妄下断语，但心底下总觉得不靠谱，感觉可能和后世人们看待王大少烧钱创业差不离，最中肯的评价就是——胡球整，败家玩意！

    “大掌柜，要不这样好吗，其他的可以缓一步再说，但酒楼必须先盘下来，就当你帮帮忙，不然迟开一天门就会损失老多。等长安城的事情忙得差不多，你肯定还要回郁郅一趟，到时候延寿会给你一个满意的交待。

    你先过去，所需资金回头我让爷爷派人送到长安城老甘家的绸缎铺，通知你以后可随时动用。”

    “好吧，只要老太爷他们同意，这个忙我私下帮定了。”

    公私分明，坚守底线，实诚人啊！

    …………

    县城北十字就是郁郅县每逢三六九集市的所在地，郁郅总店选址就选这里，盘下了二层小木楼，后面还带有占地颇大的独立小院。

    县城里不容许转运火油的驼马队穿行，所以北门外的官道就是他们的必由之路，总店选择此处可谓是相得益彰。

    甘延寿和胖叔陈瑜正在紧锣密鼓张罗厨师培训班的事情。

    这年头厨师的烹饪手艺还停留在蒸、煮、炖、炸和煲汤烧烤阶段，至于炒菜，那可是还未开发的空白地带，主要原因大概是许多香料还在中药铺的抽屉里睡大觉，没派上做美食的用场。

    青云班的小萝卜头罗阳就是郁郅县大名鼎鼎铁匠‘罗一锤’的爱孙。

    小萝卜头罗阳，大眼圆脸锅盖头，就像春天里第一波上市的水萝卜，看着就让人产生想咬一口的冲动。

    打一套用于烹饪煎炒的各式炒锅还不是小事一桩，尽管罗一锤爷爷规劝甘延寿用处不大，但在小家伙的坚持下，还是按照他给出的尺寸样式，手工敲出了几件呱呱叫的精品。

    至于轴承的事情，罗一锤与老太爷达成了什么交易，甘延寿才懒得搭理，两个老头没说他也没问，乐得清闲。

    别以为有几个炒锅就能烹饪出美味佳肴，这才是万里长征迈出了第一步！

    接下来便是克隆十三香。

    十三香有多种制作配方，细节上各有不同，甘延寿选用了最经典的两种配方——

    百搭配方：八角200克，rou桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、rou豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克。

    炒菜配方：八角100克、桂皮50克、豆蔻50克、白芷25克、高良姜20克、小茴香40克、芫荽25克、花椒25克、干姜25克、三奈15克、甘草10克、砂仁30克、陈皮25克、丁香5克、白胡椒20克、五加皮25克。

    先将这些材料倒进锅中干炒2分钟以此炒香，也可用平底锅烤香，之后用石臼捣碎成粉，或直接用捻槽捻成粉，就是十三香的成品了。

    分开使用也可，如八角气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛羊rou用白芷，可去除膻气增加鲜味，使rou质细嫩；熏rou、煮肠用rou桂，可使rou、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅rou，用rou蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

    当然，分开使用甘延寿计划暂不传授，作为升级版慢慢推进。

    最初的实验场所被安置在老甘家的东跨院，随着‘BB连锁’计划的开始实施，秘制调味包的需求成倍增长，需要扩大库存。这件事就由爷爷甘普负责，专门选了几个机灵可靠的家生子，独立在东跨院生产，闲杂人等一概谢绝入内，这里现在已经成了老甘家的机要重地。

    十三香的调配和炒菜研制工作被安排在这里，所需调料早已让福伯派人购买，加工就绪。

    在物色招聘人手的同时，甘延寿一对一先期对胖叔开始了培训。

    煎，炒，烹，炸，煮，熬，炖，溜，烧，汆虽然都是中餐的做菜方式，但是往往有以下区别：

    烹饪所需油量不同、所需水量不同、火候不同

    ……

    第一波试菜者，自然近水楼台先让东跨院参与调味品制作的一班家生子享用。

    所谓的家生子就是封建社会依附大家族的奴隶的子女。

    这时候奴仆都是卖身在主家，主子手里捏有奴才的卖身契。如果奴才不忠心，可打杀及卖出府去，所以奴才都是忠心耿耿，绝少背叛主家，否则就是自取灭亡。

    而家生子就是奴仆生的孩子。

    虽然是新工艺新做法，但触类旁通，毕竟胖叔天赋异禀有深厚的家传底蕴在身，所以不断尝试上手很快。

    剩下的实验菜品都便宜了这些吃货，每次都吃的盘光盆尽惹得家中豢养的细狗都悻悻不亦——都什么人啊，没点爱心！

    …………

    中间的过程冗长繁杂，反正半月以后，甘延寿和胖叔陈瑜历经千辛万苦，研发出了一十八道招牌菜，出关面世。

    半月时间弥漫的香味已经给家中造成了不小的焦虑和幽怨，用美食安抚他们受伤的心灵最好不过了，再借机试探一下反响如何也在情理之中。

    第一次正式试菜，德馨先生邀请和尚木匠前来做评委，甘延寿家中的其他长辈也另外坐了一桌。

    至于云游大漠，去采集珍稀药材的红毛老道，等他回来再说吧。

    单说八道爆炒的热菜——

    香菇油菜、干煸豆角、鱼香rou丝、爆炒腰花、

    宫保鸡丁、葱爆羊rou、糖醋排骨、九转大肠。

    饶是一干见多识广的大佬，面对异香扑鼻垂涎欲滴的美味佳肴，也像是刘姥姥进了大观园，惊喜连连千姿百态。

    甘延寿充当了一个称职的解说员，给大家送上最温馨周到的服务。

    试菜结束，被美味征服的吃货们，自然对接下来甘延寿提出进军长安城高端餐饮业的提议全票通过。

    “老太爷，坚决不能将这门绝活随便传于他人，这可是小少爷发明的传家宝，想学可以，但必须得先由老奴亲自把关筛选，签署‘卖身契’投效甘府方可教授，将来的后厨也要列为保密重地，闲杂人等不得入内！”

    老管家福伯当众毫不迟疑斩钉截铁的说道。

    “理应如此，老夫赞同！”

    老木匠感同身受，第一个表态支持，和尚也顺水推舟。

    “不就几道家常菜吗，流传天下尽快让更多的人一饱口福他不香吗，何必敝帚自珍明珠蒙尘呢？！”

    甘延寿胸怀天下不以为然，提出了截然相反的看法。

    “延寿，听你福伯的没错，将来肯定会流传天下，但眼下绝对不行，要徐徐图之不急于一时。”

    老太君一锤定音，断了甘延寿的念想。

    “好吧，我的意见暂时保留。”

    甘延寿只好偃旗息鼓作罢。

    “他福伯，投效一事，不适用于陈瑜大师傅，你去好好谈，不要亏了人家。”

    “老太爷，按您的吩咐，肯定办的漂漂亮亮让人心服口服。”

    …………

    也许有人会问，为啥没有出现常见的洋芋豆腐等食材？

    马铃薯的原产地为南美洲的安第斯山区，其人工栽培历史可追溯到大约公元前8000年至5000年的秘鲁南部地区。

    马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物，16世纪才由西班牙人引进欧洲，很快便成为整个欧洲最普遍的粮食，这年头土豆还只有非洲土著独家享用。

    豆腐是淮南王刘安在炼丹的时候误发明出豆腐的。

    高皇帝统一天下后，百姓安居乐业，其孙刘安落户古镇洧川，他聪明伶利，深得刘邦喜爱。

    有一次刘安为刘邦办了件大事，被高祖封为淮南王。

    为了感谢封赏，淮南王招揽天下方士，聚于本地牛皮山炼丹，寻求长生不老药，以献给高祖。

    在一次实验过程中，一方士用黄豆腐后加入卤水，炼起丹来。谁知灵丹妙药没炼出来，却奇迹般地将白嫩细腻的豆腐给“炼”了出来。

    种瓜得豆被淮南王视为独家秘笈深藏，此时还没有在华夏大地流传开来。

    接下来就没多少甘延寿的事情了，找胖叔谈心、把关选人、签订契约都由福伯和爷爷甘普进行。

    不过小家伙并没有闲下来，一个凡事都要在力所能及范围内追求完美的人，在任何领域都不会混的太差。

    后世活人无数的金蛋蛋‘土豆’，甘延寿现在没法从万里之遥的安第斯运来，但豆腐就不一样了，那玩意制作工艺简单，原材料主要是黄豆和石膏，各地都能买到。

    …………

    自从甘延寿带着火焰驹上了一次街以后，心里就有了阴影，再也不敢随便放任那个惹祸精由马信缰。

    半月前小家伙带着小家伙上街玩耍，火焰驹玩疯了当街撒欢，掀翻了摊位无数，弄得鸡飞狗跳人仰马翻，好在那家伙体量不大没伤到人。

    饶是如此，甘延寿也被老太君毫不留情的在马厩罚站半日，老管家福伯到街面上逐个赔礼道歉核算赔偿损失，这才风平浪静。

    这不刚刚研发出了炒菜吗，一家人正在兴头上乐不思蜀。

    这一日风和日丽，甘延寿趁机提出要带meimei乐阳出门散心，哪有不准的道理，再三安顿不要调皮捣蛋，照顾好meimei。

    恰逢集日，附近的乡亲们都带着自家的货物上街淘换所需，等甘延寿兄妹出门时，街面上人流熙攘夹杂着小贩此起彼伏的吆喝声异常热闹。

    “哥哥，哥哥，我要吃糖葫芦！”

    “买！”

    “哥哥，哥哥，我喜欢竹蜻蜓！”

    “买！”

    “哥哥，哥哥，快来看，这儿好多好多小鸡娃！”

    “买！哦，咱们先看看，回头再说好吗？”

    “不嘛，我就要现在买，哼！”

    小丫头生气了，赖在摊子边不走。

    “没法拿呀，乐阳你说咋办？”

    甘延寿头大如斗，打算迂回包抄。

    “小少爷，我这儿有笼子，三文钱一个不贵。”

    察言观色，貌似憨厚的摊主及时来了个神补刀。

    小乐阳歪着脑袋得意洋洋望着甘延寿，这回看你咋办！

    “捡你喜欢的挑，装满为止！”

    “奥！”

    小丫头乐的跳起了奔子：“这个，这个，还有那个……”

    结了帐总算又了解了一桩麻缠事，拍拍快速瘪下去的钱袋，甘延寿却兴致勃勃，只要meimei乐意就好！

    随行的后勤队伍只有两人，家丁三虎和母亲的贴身丫鬟秀秀。

    秀秀扬扬手中的零碎对三虎努努嘴，三虎屁颠屁颠的赶紧拎起装小鸡娃的笼子，一行人继续开始在集市扫荡。

    欲知后事如何，且听下回分解。