第122章 水煮rou片
张彥明说：“在家里不用考虑成本，牛奶啊什么的都可以放，喜欢吃水果也可以放，放rou都行。” “还可以放rou？怎么放？” “剁碎，调调味就行了，不要太咸。香肠什么的都可以。” 张爸抱着张小悦走进来：“我大孙女要看你们弄面包。这就是和面哪？挺好，省劲了。”去桶里看了看。 “这要弄多久啊？” “和二十分钟，然后加黄油再和，四十多分钟吧。” “这么麻烦哪？” “还有发酵呢，发酵要两个半小时。”张彥明笑着边说边去给醒箱通上电，加水，调整湿度和温度，现在什么设备都有方便多了，也快的多，要不然更慢。 张爸看了看时间：“哎哟，那今天怕是吃不上了哟，咱们白盼着了。”他低头对小丫头说。 小丫头抿了抿嘴，把下嘴唇支出老长的看着张彥明。委屈巴巴的。 张彥明看了下表：“这才四点过，七点半左右就好了，能吃上，那会儿也没睡觉。” “那可扯了，刚吃饭多大会儿，还能吃得下呀？” “尝尝呗，明天早晨早饭吃面包，今晚就尝一点儿。明天早上爸爸给你用这个面包做三明治，好不好？” “三，三明治是啥？” “就是这个面包啊，里面夹上，菜，夹上煎鸡蛋，还有香肠什么的，还可以夹rou，然后大口吃，哇呜。” “嘻嘻，我要吃，哇呜，大口吃。”小丫头开心起来。 张彥明摸了摸下巴，好像还得用生菜和沙拉酱啊，芝士是别想了。去翻了翻，哪有生菜，西红杮到是有几个，也凑和了。 “爸，现在市场上有生菜卖没？” “没有，大冬天哪有那个，有菜就不错了。叶子菜就是白菜。” 张彥明撇了撇嘴，白菜还是算了，那就西红杮吧。 二十分钟很快过去，张彥明去看了看面团：“你俩看啊，这时候检查一下，捏捏，要是太干就加点水或者牛奶，要是稀了就加一点面。现在呢，把黄油放进去，再打二十分钟。” 和面机轰隆轰隆又响起来。 “黄油会粘在桶上，这会儿要看着点。”张彥明用擀面杖伸到桶里挑了挑：“要贴着桶壁下来，千万别搅到爪子上去了，明白不？要是耽心的话可以把面团先拿出来，用手把黄油揉和了再放桶里打。” 张爸看了看时间：“宝贝儿，下地玩会儿行不？爷爷做饭。” “我做吧，要做什么？”张彥明放下手里的家什看向炉灶那边。 “我弄，你忙这头。”张爸把孩子塞到张彥明怀里挽起袖子去拿围裙：“中午还剩了菜，随便再炒个什么就行了，等做大件儿再用你。” 张彥明抱着张小悦走过去，说：“要炒什么？”去冰箱里看了看剩菜，排骨炖豆角土豆，西红杮炒蛋，芹菜炒rou。 “还是我来吧爸，我给你们做个水煮rou片尝尝。”张彥明伸手拿过围裙把张小悦又塞回张爸怀里。 “我成了东西个屁的，拿过来拿过去的。我是东西呀？”小丫头有点不乐意了。 “你妈不能吃辣的。”张爸抱过孩子叮嘱了一句。 点点头，张彥明系上围裙：“可以做成不辣的。一点点辣没事吧？花椒什么的。” “行，也不是一点辣不能吃，别太辣就行。”张妈走进来。 “关啦？”张爸问。 “关了，天都黑了，老三也回来了，不关干什么？晚上也不能来什么人了。” “奶奶。”小丫头叫了一声，冲着张妈伸出双手。 张妈伸手把小丫头抱过去：“怎了宝宝？怎么还委屈了呢？” “他们，一会儿把这塞爸爸这，一会儿又给塞回来，我是东西呀？” 张妈哈哈笑起来。 “这整的挺开心哪，干什么呢？”张彥辉晃进来：“这厨房大了是不错哦，这么多人都不挤。小宝贝，没看着老叔啊？来，亲一个。” 张彥明找盆子用热水泡了点木耳，去架子上拿了土豆，平菇，冬菇还有白菜过来。土豆去皮切片，平菇撕成条，白菜片薄片，冬菇一切两半。 精瘦rou切薄片放到碗里，打一个鸡蛋，加一点酱油，加淀粉抓匀。 锅里烧水，把土豆片烫熟，码到盆里铺底，平菇冬菇白菜依次烫熟铺在土豆片上，发好的木耳切成小块也入锅烫熟堆在上面。 锅里加底油，一点干辣椒，一把花椒下锅炒香。 “我的妈呀，这一大把花椒，这还能吃啊？”张爸呲了呲牙，张妈也笑起来：“看着有点太吓人了。” 张彥明把锅离火，等干辣椒和花椒快糊了用笊篱捞净，锅坐火上放姜末葱碎炒香，加酱油，一点儿料酒，添汤烧开。 正常做的话，干辣椒花椒和葱姜一起下锅，炒香加酱油添汤就行了，主要是东北人吃不得花椒粒。 开锅放砂糖，盐，鸡精调味。把抓好的rou片放入滑开，这个要注意火候，不能煮老了。 rou片捞出铺在菜上，汤汗里勾入一点儿水淀粉搅动，待微稠起锅倒入码好rou菜的盆子，量以不超出rou片为好。 切葱碎，蒜末，香菜段放到rou片上，这时候应该再放些干花椒粒在上面，张彥明就放了些花椒面。东北人最大限度也就是面儿了。 锅刷净，烧三手勺油，油热后泼到rou片上。 嗞啦，葱蒜香菜花椒的香味混合在一起升腾起来。 “还挺香，瞅着还行。”张妈点评了一句。张爸巴嗒巴嗒嘴，对放那些花椒感到有点难受。 “我来端我来端。”张彥辉过来把这盆水煮rou片端到外面桌子上：“闻着挺香啊，感觉这食欲噌噌往上冒，没想到这道菜看着是如此简单哪，就是煮熟就行了。” “看着是挺简单，不过程序比炒菜复杂多了。拿筷子，拿碗，把饭锅端过去。” “二明到点了。”李舞兰喊了一声。 “关了吧，把面团拿出来，扯一扯看起不起膜。” “啥叫起膜？” “扯，往薄了扯，扯到半透明能隔着看见手指头就行了。” “啊？”李舞兰和王佳慧对视了一眼。那就扯吧。 “哎，还真能扯这么薄啊，真能看见手了哎呀，破了。” “破口光滑不？”张彥明一边热菜一边问了一声。 “光滑的，这是好了还是没好？” “好了，装盆放醒箱里，定一个小时。” “开饭喽。”小丫头举着小拳头大声喊着：“奶奶，牛牛的饭呢？” “妈呀，把狗忘了。你赶紧弄点。”张妈安排张爸。 “行了你们去吃饭吧，我弄。”张彥明去一边拿狗食盆。 这会儿这边还没有专用狗粮，都是自己弄，城里就是人吃什么狗吃什么，农村是猪吃什么狗吃什么。